《阿爺廚房》李家鼎曾放棄奧運夢 從西關大少成廚神

休閒 12:17 2017/08/29

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鼎爺李家鼎因《阿爺廚房》人氣爆棚,而李家鼎更在銅鑼灣開「鼎爺私房菜」。對傳統粵菜深有研究兼常出口成文的李家鼎,1945年出生,祖輩為明朝大官,父親是廣州大地主,還經營酒樓、銀號等,且是廣州嶺南大學的校董。

所以李家鼎可說書香門第,名副其實的西關大少,故幼年時食盡珍饈百味,打下了鼎爺的傳統粵菜根基。

家道中落 由2,000呎大宅搬到數十呎沙磚屋

可是在李家鼎8歲時,大陸推行土地改革運動,身為地主的李氏一家逃往香港。家道中落,由原來在廣州的2,000呎大宅,搬到何文田幾十呎的沙磚屋居住。

後亦因家貧,李家鼎於小學五年級輟學打工賺錢。至於他的一手廚藝,因其父要求約9歲時的李家鼎下廚,以學一門手藝。想不到這在童年時培訓的廚藝,在鼎爺晚年時大派用場。

李家鼎在《阿爺廚房》煮多款幾近失傳的家常粵菜,叫人眼界大開。(經濟日報圖片)

習武入行 為薪酬棄做男主角

一向好動的李家鼎,18歲拜師京劇武生關正良習北派。因關正良也在電影行工作,所以鼎爺在20歲時,在師傅的引薦下入了影圈當龍虎武師。而關正良曾隨于占元學藝,于占元為洪金寶、成龍的師傅,所以洪金寶算是鼎爺的師叔。

身為武師,李家鼎不斷自我增值,後來學過詠春、空手道、泰拳、跆拳道等。另一位著名武打演員梁小龍便是他在詠春、空手道的同門師兄弟。同時因在戲行工作,鼎爺少年時已認識李小龍,並成好友。

年青時的李家鼎一身肌肉,曾有電影公司聘為男主角,但因新丁演員的片酬不及常開工的龍虎武師高,為養家只好放棄成電影男一的機會,繼續當武師。

年青時的鼎爺身材健碩。(取自李家鼎facebook)

騎術精湛 缺經費放棄奧運夢

眾所周知鼎爺除舞刀弄槍外,騎術也很了得,香港很多藝人要拍騎馬戲前,都受過鼎爺的教導,比如陳慧琳等。

鼎爺在20歲出頭學馬術,並參加過中外多個騎術大賽,包括「IBG國際商務馬術賽」及「FEI國際馬聯馬術障礙賽」等國際賽事,大小獎項曾摘200多個。

因騎術精湛且拼搏,外國選手稱他「Crazy Steve」,現在鼎爺的個人facebook便喚「李家鼎Crazy Steve」。年青時的鼎爺更曾計劃參加奧運馬術賽,奈何沒政府或私人資助,在沒經費及為了生活,唯有打消奧運夢。

鼎爺小時候已愛馬,所以長大後有能力賺錢時,就用來交學費習馬術。(經濟日報圖片)

無線首席武指

李家鼎於1975年加入無線,成無線首位正式的武術指導,鄭少秋、汪明荃主演的《書劍恩仇錄》,就是鼎爺首套在無線任武指的作品。

鼎爺出名認真、要求高,在無線《東張西望》受訪也曾直言,不論對方是否阿哥阿姐級的一線藝人,要求都一視同仁地嚴格,他甚至連汪明荃也照罵,但對事不對人。

普羅觀眾認識李家鼎,是因為他在1981年起,於《香港八一》至《香港八六》處境劇演「銀禧小食店」的夥計李威。當年沒觀眾想到,劇中的小食店夥計,現實卻是真正的廚神。

因鼎爺不怒而威,加上聲若洪鐘,予人惡死感覺,所以鼎爺一直多被派演老粗的角色,並以反派居多。曾嚐過鼎爺廚藝的無線助理總經理曾勵珍,當日推薦李家鼎主持飲食節目時,大多高層否決,正因認為鼎爺是惡形惡相的老粗而不贊成。

及後鼎爺在眾高層面前示範,展示廚藝,終通過由鼎爺主持《阿爺廚房》,唯一仍然認為他樣子未夠慈祥,要求改善。

結果,去年底播出的首輯《阿爺廚房》大受歡迎,今年添食第二輯依然收視爆燈。

現年71歲的鼎爺,在銅鑼灣開設「鼎爺私房菜」,一枱最低消費4,000元,預約亦爆至年底,叫座力驚人。

人生總有起跌,但天道酬勤,總有出頭天。

其實鼎爺十分慈祥可愛。(TVB提供)

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撰文 : 司徒家傑 TOPick記者