Raw Food 健康達人食譜 泰式芒果糯米飯【有片】

健康 16:18 2017/09/27

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以奇亞籽代替糯米飯造成的泰式芒果糯米飯,一樣滋味。(曾有為攝)

這是主張飲食回歸本源的時代,當天然有機食材與素食主義大行其道時,近年亦興起「食生」(Raw Food),指食物不經高溫烹調,讓食物中對人體有益的酵素得以保存。「食生,就是把生命力吃進肚。」推廣食生的瑜伽導師Ausker分享食生紀事。

這次Ausker分享入門版泰式食生餐單--變奏版的芒果糯米飯。即時去片

已投身食生行列一年半的Ausker介紹說:

Raw food就是吃純生或以低溫攝氏41度或以下處理的飲食方法,好處是更好地保留食物養份和酵素,身體亦更易吸收,所以我們常說,食生就是吃食物的生命力。

食生不會吃粥粉麵飯,所以Ausker用了奇亞籽取代糯米、白椰菜花代米飯。一般人對食生的歧見是營養攝取不足,Ausker分享說:

許多人會問,食素怎樣吸收蛋白質?來源是豆類、果籽類等,以我這次用的有機白奇亞籽為例,它有高蛋白質和Omega 3,它的高纖維又可幫助腸道健康。

以前南美人行軍會帶備奇亞籽,因為加水攪拌就食得,方便、營養豐富又有飽肚感,對那些想從食米飯轉食生的朋友來說是個不錯的transition。

泰式芒果糯米飯(以奇亞籽代替糯米飯)

材料:

芒果 1個、椰子花蜜 2-3茶匙、奇亞籽 1/4杯、椰醬 1/4杯、椰青水 3/4杯。(曾有為攝)

Step 1:

將奇亞籽與椰青水拌勻待約15 - 20分鐘,代替糯米飯。(曾有為攝)

Step 2:

加入椰子花蜜和椰醬拌勻備用。

Step 3:

芒果𠝹花備用。最後淋上椰醬即可。(曾有為攝)

Step 4:

以奇亞籽代替糯米飯造成的泰式芒果糯米飯,一樣滋味。(曾有為攝)

 

瑜伽導師Ausker自一年半前投入食生,吃出食物真味,也吃出健康。(曾有為攝)

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撰文 : Witty TOPick記者