蛋撻 = 一碗飯　營養師教整水果乳酪藜麥撻【有片】

蛋撻是香港地道美食，深受歡迎，但原來一個蛋撻的熱量也有不少，平均每個約200千卡，相等於一碗飯。如果喜歡吃撻，可以跟註冊營養師（澳洲）郭思慧Grace學整一個水果乳酪撻，熱量只有蛋撻的一半，是減肥人士的恩物。

這個撻最大特點是用藜麥作為撻皮，究竟有甚麼好處？Grace指藜麥有以下3個營養特點：

1. 比起傳統撻皮熱量和脂肪量更低，更不含反式脂肪

反式脂肪攝取過量，會使體內的低密度蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）增加之餘，還會令高密度蛋白膽固醇「好」膽固醇水平降低，加重心臟血管負荷。

2. 藜麥更是高纖superfood

一碗（煮熟）藜麥含5.2克膳食纖維，有助穩定血糖，減低飢餓感，當中1. 1克是水溶性纖維，而水溶性纖維是清除「壞」膽固醇的好幫手。

3. 藜麥是許多B雜維他命的豐富來源 

一碗（煮熟）藜麥含有0.198毫克維他命B1，0.204毫克維他命B2，0.762毫克維他命B3及0.228毫克維他命B6。維他命B雜有助提升精神和專注力，而充足的維他命B6亦能有助改善失眠。

【延伸閱讀】皮膚易「爆拆」　營養師教柿子整養顏甜品減皮膚乾燥【有片】

她表示，這個自製的水果乳酪撻，加入了高蛋白材料，如雞蛋、希臘式乳酪，有助提升飽肚感和提高新陳代謝。不少人減肥時，以為吃得少就得，可知道進食肉類不足時，會令到人體蛋白質攝取不足，引致肌肉量流失，新陳代謝率下降，所以含豐富蛋白質的食物對減肥人士也很重要。

希臘式乳酪比起傳統乳酪含有更多的蛋白質，因為製作過程中使用更多牛奶。暫時香港沒有法例去規定定義，但英國就規定只有於希臘生產的才能叫作希臘乳酪，其他則要叫作希臘式乳酪，建議選擇每100克的蛋白質高於8克而脂肪低於3克的乳酪。

水果乳酪撻  

材料：

撻皮

藜麥(煮熟)	1碗
雞蛋	1/2隻

內餡   

原味希臘式乳酪	120克
較低脂忌廉芝士	45克
蛋白	1隻
雲呢拿香油	1茶匙
熱情果	1個
砂糖	25克

▲ （曾有為攝）

做法：

撻皮

▲ （曾有為攝）

1.將冷卻的藜麥及雞蛋拌勻，然後放入撻模做型。

▲ （曾有為攝）

2.放入已預熱的焗爐內，用180度焗20分鐘，備用。

水果乳酪撻內餡

1.將焗爐預熱至180°C。

2.將希臘乳酪及忌廉芝士放進大碗內，然後以隔水加熱的方式，期間用手動打蛋器將希臘乳酪及忌廉芝士輕輕攪拌，直至融化拌勻。

3.加入雲呢拿香油和砂糖拌勻。

▲ （曾有為攝）

4.把火熄掉，然後將蛋白加入混合物，攪拌至平滑。加入熱情果籽。

▲ （曾有為攝）

5.等待，然後倒進冷卻的內餡撻皮內。放入已預熱的焗爐內，用180度焗15-20分鐘。

▲ （曾有為攝）

6. 最後可隨意放上紅莓和藍莓。

【延伸閱讀】營養師設計小孩聰明飯　教煮黃薑腰果黃椒飯【有片】

營養師小貼士：

建議利用電飯煲煮熟藜麥，更方便快捷；藜麥和水用1:1的比例煮熟。

埸地提供：Bosch Galleria