洋蔥膳食纖維多熱量低 OL去水腫美顏法寶

健康 12:15 2018/03/26

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註冊營養師楊盈希指,一個中型洋蔥的熱量約40 千卡,吃5個才相等於1 碗白飯的熱量。

減肥是女人的使命,但到底要吃甚麼才能令減肥「事業」事半功倍呢?在網上找尋減肥方法,洋蔥是很多網民推薦的減肥食材,TOPick請教澳洲註冊營養師楊盈希,到底洋蔥是否有減肥的功效?

楊盈希指,洋蔥是適合減肥的食材,因為它有豐富膳食纖維及大量水份,且熱量較低。到底先洋蔥如何有助體重管理呢?

  • 一個中型洋蔥(110克)熱量只是約 40 千卡,食5個才等於1 碗白飯的熱量
  • 食一個便有約1.9克膳食纖維 (滿足世衛建議每日25克的8%) ,可提供飽肚感,減少一餐食量
  • 食一個洋蔥所攝取的鈉和脂肪接近零

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洋蔥有甚麼營養?

註冊營養師楊盈希指,洋蔥含有多種抗氧化物,如硫化物、檞皮素、蒜素等。其主要的營養素為鉀質及維他命C。鉀質助身體排出多餘的鈉 ,有助去水腫;而維他命C有助免疫系統正常運作並有助鐵吸收,而且能幫助身體製造骨膠原,有美顏功效。

  紫洋蔥 黃/褐色洋蔥 白洋蔥
味道 辛辣 清淡
顯著營養素

花青素

(增強視力 、有抗氧化作用,保護血管壁免受自由基侵害)

蒜素

(有抗氧化作用,防癌功用 )

其他主要營養素

膳食纖維

檞皮素

維他命B C

礦物質:鉀、鋅 、硒

常見料理方法 生吃 (沙拉)

烘烤

煮湯

生吃 (沙拉)

洋蔥的功效這麼多,是否人人都適合進食?楊盈希指,有腸易激綜合症、胃酸倒流問題或腎衰竭患者要注意食用份量。由於洋蔥含發酵性碳水化合物-果聚醣,有腸易激綜合症人士要減少食用。而腎衰竭患者不宜多攝取過多鉀質,需注意食用份量,可諮詢註冊營養師有關個人的鉀攝取量。 

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楊盈希提醒,減肥人士要注意,盡量避免吃炸洋蔥圈、脫水洋蔥片以及西式洋蔥湯等的方式去烹調,以免攝取過多的熱量。她推介大家可以以下方式烹調:

  • 洋蔥可用作天然調味料 ,為菜式增甜味 – 代替糖 (減少卡路里的攝取)
  • 生吃有助保留維他命 C
  • 油炒同樣健康,建議使用較健康的植物油如芥花籽油或橄欖油來炒,1碗洋蔥用 1茶匙油,避免用過多油炒,令減重行動失敗
  • 烹調時間越長,容易被熱力破壞的營養素,如維他命 C和 部分維他命B 雜及蒜素越流失得多,洋蔥變軟呈透明便可上碟

楊盈希指,減肥要減得健康又輕鬆,應多吃較低熱量、少加工、富營養素的食材,而這些食材應容易搜羅,不必四出覓尋。洋蔥正正乎合這兩原則。她強調,不要把洋蔥當作神奇瘦身食材,一般而言 ,多吃蔬果有助減少一餐熱量吸收,而且它們有著豐富的營養素 ,令身體功能運作正常, 提高新陳代謝率 。

楊盈希Hayley,執業於Nutri Life營養顧問中心。擁有一顆同大家一樣「為食的心」;藉著分享貼地的飲食建議,令大家「飽住瘦」,食得滿足又健康。

撰文 : 呂珈誼 TOPick 記者