西瓜不只消暑 助預防中風降血壓

健康 11:40 2016/08/03

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天氣炎熱,食一塊冰涷西瓜簡直是一種享受,而且有助消暑解熱。據美國一家大學研究,紅色西瓜特別是無核西瓜,含有豐富的番茄紅素,可降低中風風險,並且會輕微降低血壓。

西瓜營養豐富,包括維他命A、維他命C、B群維他命和鉀,但西瓜最有用的成分是番茄紅素,即讓西瓜呈現出深紅色的那種抗氧化劑色素。一般來講,大家可從番茄,尤其是經過烹製的熟番茄中吸收番茄紅素,位於羅利的北卡羅來納州立大學研究番茄紅素的教授佩內洛普·珀金斯-維齊(Penelope Perkins-Veazie)說:

「在新鮮的情況下,西瓜是最好的。」

這位教授同時還是「全國西瓜推廣委員會」(National Watermelon Promotion Board)的無薪科學顧問。她表示,紅色西瓜中的番茄紅素比其他品種的西瓜多,且

「無籽西瓜中的番茄紅素往往更多」。

一些研究表明,番茄紅素可能有益於心血管健康,包括降低中風風險,並且吃西瓜可能會輕微降低血壓。研究人員還對番茄紅素在預防各類癌症上可能起的作用進行了研究,不過證據不足。

西瓜中的番茄紅素易被人體吸收。在一項小型研究中,研究人員向志願者提供了番茄汁中的番茄紅素和西瓜中的番茄紅素。為了促進吸收,番茄汁經過了加熱。研究人員發現,兩組人的血液中的番茄紅素含量相近。

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除此之外,儘管西瓜的纖維含量不及其他很多水果和蔬菜,但它不含脂肪,水分豐富,熱量低,一杯份西瓜中所含的熱量僅為45卡路里左右。

同時,據營養師指出,西瓜的含糖量比一般人想像中低,一杯切成粒的西瓜所含的糖分約為9克,而一條中等大小的香蕉的含糖量為14到15克,和一杯藍莓相當。按照常規的量食用西瓜不會導致血糖水平迅速升高。

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