不做大嘥鬼　吃剩月餅變自製甜品

中秋節已過，吃剩的月餅應如何處理呢？上月回收組織「食德好」的調查發現，發現受訪香港家庭去年平均吃剩1.08個月餅。若以全港約100萬個家庭計算，保守估計去年已有100萬個月餅被丟進堆填區。

家中若有剩餘月餅，除捐到慈善團體外，還可以把它們製成不同類型的甜品，熱食凍食都得。現請來Jacky Yu的囍宴‧廚坊甜品導師兼飲食Blogger Yvonne 教大家做既環保又美味的月餅甜點。

蓮蓉月餅→南瓜蓮蓉西米布甸

Steps

1. 切去南瓜頂部，刮去瓜囊，原個蒸10分鐘後，刮起南瓜肉並壓成蓉，跟南瓜殼一起備用。

▲ (黃建輝攝)

2. 西米煮5分鐘，熄火後焗10分鐘，隔水備用。吉士粉、粟粉及水混合成吉士粉漿，備用。

3. 把糖及200毫升奶煮滾後，加入牛油煮溶，倒入吉士粉漿撈勻，再放入南瓜蓉，最後加入打勻了的蛋黃及西米，以小火煮至稠身。

▲ (黃建輝攝)

4. 隨即倒入南瓜殼內，面層鋪上以30毫升奶拌勻的蓮蓉，放入焗爐以200度焗20分鐘，灑上杏仁片便完成。

▲ (黃建輝攝)

▲ 南瓜蓮蓉西米布甸(黃建輝攝)

冰皮月餅→雪糕伴月餅粒

Steps

1：把冰皮月餅切成細件(約7或8件)，備用。

▲ (黃建輝攝)

2：在杯內放入雪糕，以冰皮月餅圍邊，灑上杏仁片及插上朱古力條，完成。

▲ 雪糕伴月餅粒(黃建輝攝)

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