土匪雞翼香料包 零難度免費自製

港人喜歡吃米綫，當中小食土匪雞翼更是大家的摯愛，筆者也不例外，更常在網上跪求配方，但不是香料種類太多難買到；就是分量不太準確。總之沒一次成功。

想不到行經觀塘美亞廚具看到內裏排了人龍，以為又是廚具割引，八卦入內望個究竟，原來是品牌設了一個香草鹽DIY手作枱，客人不用任何消費，便可以在此自家調製一包香草鹽，即是大家最愛的土匪雞翼香料配方，筆者不執輸，即排隊自製一包，拿到配方後，立刻回家炮製，效果是100%成功！所以無論順路與否，都去玩下啦！

▲ 估不到土匪雞翼的調味料比想像中少，所以要買也不難。(陳智良攝)

▲ 孜然一定要壓碎些，香味才會釋出。(陳智良攝)

Steps
1.先把孜然壓碎，才會釋出香氣和味道，

2.跟著和其他調味料撈勻，再用來醃雞翼，最少要醃20分鐘以上才會入味。

3.下少許油，中火煎雞翼，煎至兩面金黃熟透後便成。

▲ 撈勻所有調味料，要醃20分鐘以上，如想醃過夜，就不要下鹽，否則肉會變硬。(陳智良攝)

▲ 當天還見到配方提供者 Eric 在場煎雞翼，原來他是食物設計師，閒來也愛烹飪。(陳智良攝)

Tips

可以把雞翼煎香兩面後，放入焗爐以120度火焗約10分鐘也可。

▲ 孜然是土匪雞翼的靈魂。(陳智良攝)

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