土匪雞翼香料包 零難度免費自製

休閒 18:01 2016/09/22

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(陳智良攝)

港人喜歡吃米綫,當中小食土匪雞翼更是大家的摯愛,筆者也不例外,更常在網上跪求配方,但不是香料種類太多難買到;就是分量不太準確。總之沒一次成功。

想不到行經觀塘美亞廚具看到內裏排了人龍,以為又是廚具割引,八卦入內望個究竟,原來是品牌設了一個香草鹽DIY手作枱,客人不用任何消費,便可以在此自家調製一包香草鹽,即是大家最愛的土匪雞翼香料配方,筆者不執輸,即排隊自製一包,拿到配方後,立刻回家炮製,效果是100%成功!所以無論順路與否,都去玩下啦!

估不到土匪雞翼的調味料比想像中少,所以要買也不難。(陳智良攝)

食材  
雞翼 6隻
調味料  
孜然 3茶匙
小茴香粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
丁香粉 0.5茶匙
白胡椒粉 0.5茶匙
蒜粉 2茶匙
海鹽 1茶匙

孜然一定要壓碎些,香味才會釋出。(陳智良攝)

Steps
1.先把孜然壓碎,才會釋出香氣和味道,

2.跟著和其他調味料撈勻,再用來醃雞翼,最少要醃20分鐘以上才會入味。

3.下少許油,中火煎雞翼,煎至兩面金黃熟透後便成。

撈勻所有調味料,要醃20分鐘以上,如想醃過夜,就不要下鹽,否則肉會變硬。(陳智良攝)

當天還見到配方提供者 Eric 在場煎雞翼,原來他是食物設計師,閒來也愛烹飪。(陳智良攝)

Tips

可以把雞翼煎香兩面後,放入焗爐以120度火焗約10分鐘也可。

孜然是土匪雞翼的靈魂。(陳智良攝)

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者