消失了的米芝蓮街頭小食店 是光榮但痛苦

常說小店登上米芝蓮推介，就如同死亡之吻，面對加租結業壓力。去年11月憑生煎包晉身米芝蓮街頭小食的祥興記荃灣店，一個月後就已因被加租5成而結業。該店現有3間分店，經理顧小姐坦言，米芝蓮對祥興記光榮，但亦痛苦，幸好只如打針一樣，「痛一陣」。

顧小姐指，去年公佈米芝蓮正值荃灣店租約將完之際，當時業主大幅加租4至5成，由10餘萬元加至接近20萬元，惟出品屬「手作仔」，每日製作5,000多個生煎包已是極限，難以增加生煎包的數量來對應租金的升幅。她形容晉身米芝蓮令祥興記當時失去與業主議價的空間，故放棄荃灣這個基地。

▲ 祥興記每次煎包最多只可以煎一底80個。（網上圖片）

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後來祥興記在尖沙咀找到一個人流不多的地方，而且放棄堂食、集中做外賣來控制租金開支，除了荃灣舊客，尖沙咀店亦吸引了因米芝蓮推介的外國客人，曾獲日本潮流雜誌訪問，顧小姐認同是米芝蓮提升了食店的知名度。

▲ 網上圖片

顧小姐強調，不認為獲米芝蓮青睞對祥興記而言是「死亡之吻」，米芝蓮始終是一個榮譽，而無論對顧客量、或者是租金的影響亦短暫，痛苦也只是「一陣」。

至於今年未能再晉身米芝蓮，她認為沒有特別失望，當日的榮譽是特別標明予祥興記荃灣店，而其他店的生意亦穩步上揚。

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