15歲小廚神教你整聖誕曲奇【有片】

熱愛煮食的 Emma 今年只有 15 歲，10 歲時就參加了 Now TV 的《小煮角》，從百多人挑選中，進入最後 6 強，今年聖誕派對她準備大顯身手：芝士餅、蘋果批、Cup Cakes....。

不是生於煮食世家的她，不用母親的協助也可包辦派對的甜品，Emma 母親 Anita 說：

她三、四歲時，已很喜歡到廚房幫手，到了 6 歲，就與 Auntie 一起參加比賽，做了以動物園為主題的綠茶蛋糕，還得了冠軍。

參加《小煮角》，Emma 學了煮不少鹹食，如 Surf and Turf（海鮮加紅肉）、田螺等。最重要是這個暑假，因拍攝節目令她認識了不少朋友仔，之後還試過 3 個家庭一起去泰國學煮菜。

▲ Emma(左二) 在 10 歲時與其餘「小煮角」一起到泰國參加烹飪班。（圖片被訪者提供）

那時候，Emma 最欣賞教她擺盤的徐蒝，以及甜品麵包師 Gregoire Michaud（Bread Elements 的創辦人）。當然體內流著「朱古力血」（超級朱古力迷）、又喜歡左溝右溝的 Emma，自然對甜品師傅印象尤深。Anita 說：

她那次要比賽朱古力撻，反覆做了七、八次，每次兩、三個，我們要不斷 call 人試食及俾意見。

2014 年，當時未夠 13 歲的 Emma，還跟母親去法國 Cook’N With Class 上了 5 天的課程，學習整麵包、甜品。

▲ Emma 在法國學藝，除了做麵包甜品，大廚還教了她弄蜜餞橙皮絲，可以用來替頭盤、甜品增添味道。（圖片被訪者提供）

由於互聯網發達，今天 Emma 不會全倚靠烹飪班增值，而是不斷上 youtube 看視頻。她喜歡看 Cupcake Jemma 及 The Scran Line，因為杯子蛋糕正是她喜歡煮的甜品。

我喜歡做裝飾，所以上 youtube 睇好多 video，而英國的 decoration 好靚。

看得多別人示範，Emma 自己操刀已懂自己加加減減，像弄檸檬忌廉朱古力 Cup Cake，自創將檸檬汁加糖掃上蛋糕面，令其表面更濕潤，也可帶點酸味。

▲ Emma 個人最滿意的作品：Earl Grey Cupcake。（圖片被訪者提供）

只是 15 歲已對煮食那麼熱愛，難怪她想過長大後，開 Café 售賣自家製的甜品。

▲ 兩年前，Emma 參加刀嘜小廚神比賽，自創的番茄大蝦多士，睇落也覺得好好味。（圖片被訪者提供）

▲ Emma 做多士都有一手，試過在廚房辛苦煮完，誰知走出廳已被掃清光。這是其中一款：用牛油果、番茄、 Mozzarella 芝士、Pesto 醬做的多士。（圖片被訪者提供）

聖誕曲奇 DIY

曲奇材料	分量
牛油	227g
糖	227g
雞蛋	1 隻
發粉	2 茶匙
麵粉	384g
玉桂粉	2 茶匙
呍呢嗱香油	1 茶匙

 

糖霜材料	分量
蛋白粉	3 湯匙
糖粉	512g
水	5 湯匙

Steps：

1.將牛油及糖倒入攪拌機攪拌，然後再加入呍呢嗱香油及雞蛋再攪拌。

2.加入發粉、麵粉及玉桂粉一起攪拌。

3.將粉糰從攪拌機拿出來，用手搓捏，然後用保鮮紙包裹粉糰，放人雪櫃 10 分鐘讓其變硬。

4.再拿出來搓捏，用木棍壓平。

5.用聖誕樹模具印出聖誕樹形狀，然後放入焗爐用 170 度焗 6-8 分鐘。

▲ （攝影：黃建輝）

6.將糖霜材料（蛋白粉、糖及水）用攪拌機攪拌。

7.加一、兩滴食物色素，造成不同的顏色糖霜，然後便可放入唧袋替曲奇裝飾。

▲ （攝影：黃建輝）

至於如何裝飾，睇片便明白。

▲ 可用不同模具，如雪人、星星，印出不同形狀，然後裝飾，就變成不同款式的聖誕曲奇。（攝影：黃建輝）

▲ 這個由 Emma 操刀的紅色天鵝絨蛋糕，也正好應節。蛋糕口感鬆軟，面層的忌廉芝士好軟滑，而因為加了白醋 的關係，令蛋糕帶點酸咪咪，不會過甜。（攝影：黃建輝）

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