葡萄籽可抗氧化 點解誤食果核會中毒?

社會 20:13 2017/01/02

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(經濟日報記者攝)

孩子常被大人恫嚇,食水果連核吞,頭頂會長樹,但原來誤吞車厘子、杏及布冧等水果果核,確會有嚴重後果,有機會中山埃毒。

據消委會出版的《健康手札》,西瓜、南瓜及葡萄等不少生果都有果核,可適量進食。當中如葡萄籽的主要成份有維他命E、黃酮類化合物、亞麻油酸及原花青素,全屬抗氧化物質,進食有益身體。

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不過,杏、蜜桃、車厘子、布冧、西梅、蘋果及梨等水果的果核,就含有氰甙物質,進食後會變成有毒的氰化氫,大量進食更或於短時間內,出現頭痛、頭暈、精神混亂、痲痺等食物中毒症狀。

(經濟日報記者攝)

甚麼是氰甙?

杏、蜜桃、車厘子、布冧、西梅、蘋果及梨等多達2000種植物均含有氰化物,氰化物通常與糖分子結合後,就會以糖苷(又稱氰甙)形式存在。

點解會中毒?

糖苷本身可說是沒有毒性,惟進食含糖苷的果核後,因水果本身同時含水解酶,經咀嚼或消化後,氰甙便會於腸道中被分解成有毒的氰化物山埃毒素,令昆蟲等不敢侵害,若人吃下也會中毒。

(經濟日報記者攝)

對身體有何影響?

氰化物會抑制細胞呼吸作用,進食過量含糖苷的果核後,或致氰化物急性中毒,出現嘔吐、噁心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭,最終可導致死亡。

短期症狀通常於吸入氰化物,或吃下含氰化物的食物後數分鐘內出現。

食多少才會中毒?

兒童屬較易受影響的一羣,只須嘴嚼幾顆這些植物的種子,便可能會中氰化物毒。

(經濟日報記者攝)

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