葡萄籽可抗氧化　點解誤食果核會中毒？

孩子常被大人恫嚇，食水果連核吞，頭頂會長樹，但原來誤吞車厘子、杏及布冧等水果果核，確會有嚴重後果，有機會中山埃毒。

據消委會出版的《健康手札》，西瓜、南瓜及葡萄等不少生果都有果核，可適量進食。當中如葡萄籽的主要成份有維他命E、黃酮類化合物、亞麻油酸及原花青素，全屬抗氧化物質，進食有益身體。

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不過，杏、蜜桃、車厘子、布冧、西梅、蘋果及梨等水果的果核，就含有氰甙物質，進食後會變成有毒的氰化氫，大量進食更或於短時間內，出現頭痛、頭暈、精神混亂、痲痺等食物中毒症狀。

▲ (經濟日報記者攝)

甚麼是氰甙？

杏、蜜桃、車厘子、布冧、西梅、蘋果及梨等多達2000種植物均含有氰化物，氰化物通常與糖分子結合後，就會以糖苷（又稱氰甙）形式存在。

點解會中毒？

糖苷本身可說是沒有毒性，惟進食含糖苷的果核後，因水果本身同時含水解酶，經咀嚼或消化後，氰甙便會於腸道中被分解成有毒的氰化物山埃毒素，令昆蟲等不敢侵害，若人吃下也會中毒。

▲ (經濟日報記者攝)

對身體有何影響？

氰化物會抑制細胞呼吸作用，進食過量含糖苷的果核後，或致氰化物急性中毒，出現嘔吐、噁心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭，最終可導致死亡。

短期症狀通常於吸入氰化物，或吃下含氰化物的食物後數分鐘內出現。

食多少才會中毒？

兒童屬較易受影響的一羣，只須嘴嚼幾顆這些植物的種子，便可能會中氰化物毒。

▲ (經濟日報記者攝)

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