餃子暗藏高鈉陷阱　 營養師：食7隻已超標

不少港人愛吃餃子，急凍餃子更是無飯主婦或辦公室速食的首選。然而，餃子原來暗藏高鈉陷阱，TOPick搜羅坊間16款餃子，發現竟沒有一款屬低鈉之選，以每隻餃子鈉含量比較，最高及最低的餃子鈉含量更相差近9倍；身體攝入過量的鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險，選吃餃子時務必注意！ 

據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克，即每餐不多於約660毫克、相等於3分之1茶匙的鹽，而每100克食物鈉含量若低於120毫克，就屬低鈉。

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在16款餃子中，若以100克含鈉量比較，最咸的是香港製造的「淘大西洋菜鮮蝦水餃」，每100克含高達634毫克鈉、另一款「淘大韮菜豬肉水餃」排第2位，含510毫克鈉；其餘5款鈉含量均由400至491毫克不等。

▲ 淘大兩款餃子，包括「西洋菜鮮蝦水餃」及「韮菜豬肉水餃」每100克的鈉含量最高。

若以單隻餃子計算，「淘大西洋菜鮮蝦水餃」鈉含量同樣最高，每隻含120.5毫克鈉，以每餐鈉攝取量不多於約660毫克而言，一次食7隻已超標，而中國製的「快易煮白菜豬肉餃」排第2，每隻含98.2毫克鈉。

以最高鈉的「淘大西洋菜鮮蝦水餃」（每隻含120.5毫克鈉）與最低鈉的「熊井鮮菜珍珠水餃」（每隻含12.51毫克鈉）比較，兩者含鈉量相差接近9倍。

▲ 若以單隻餃子計算，「快易煮白菜豬肉餃」最高鈉，每隻含98.2毫克鈉。

比拼結果發現，16款餃子中，最低鈉的健康之選是韓國製的「熊井鮮菜珍珠水餃」。

▲ 「熊井鮮菜珍珠水餃」是最低鈉之選。

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米施洛註冊營養師李偉萍解釋，餃子的餡料在醃製過程中加入醬油、魚露、麻油和食鹽等調味，除了令餃子味道較入味外，饀料亦較滑。但同時，卻令餃子鈉含量增加。

李偉萍教路，消費者除了可從包裝上的營養標籤了解鈉合量，亦可留意包裝的成份，通常成份愈放得前，所含的比例亦愈多。若自家製餃子，則宜使用香菇、蝦米等天然材料，代替人造調味料；亦宜用低鹽豉油或醋作蘸料。

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