范瑋琪戒糖飲食 營養師拆解有無效？

台灣歌手范瑋琪4年後再次舉行名為「在幸福的路上」世界巡迴演唱會，自言巡演服裝是「不能有脂肪」的衣服。她在Facebook上稱要「挑戰極低脂肪量和極大肺活量」，更開始戒糖：

確實有點想把自己逼上絕路的意思哈哈哈，拼了拼了！

她又補充，自己並不是要減肥，只是希望演唱會能呈現最好的體態和聲音狀態，而不吃糖是因為糖對嗓子對身體都不好。TOPick向尚營坊高級營養師黃凱詩請教，到底戒糖飲食對身體有幾大幫助？

黃凱詩指出，戒糖對聲線是否有幫助就不得而知。不過，一般如在正常作息及飲食習慣的情況下，戒糖確實對身體健康有益處。因常見的添加糖分，比如加入飲品或糖水中的白糖、紅糖、冰糖、片糖等，均屬游離糖。就減肥而言，1克糖會提供4克卡路里，故如在平日生活少攝取糖分確有助減磅。

根據食物安全中心資料，游離糖是指包括由生產商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。黃凱詩指，可稱游離糖為「空泛的熱量」。它們並非身體必需的營養素，因身體所需的熱量可靠澱粉質天然製造。另外，某些糖分，比如果糖，甜度比游離糖更高，但熱量卻相約，故可能更有助減肥人士控制食量。

她補充，戒糖飲食仍要視乎有關人士的飲食習慣，不宜食太多高脂食物。

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長期食高糖食物可以加速皮膚老化嗎？

黃凱詩指出，如市民經常進食高糖食物，比如甜品，可能因飽肚感食少了正餐，減少攝取食物其他營養素，令皮膚老化。不過，戒糖主要功用仍然是有助減肥。

以每日攝取2000千卡能量的人為例，每日游離糖的攝取量應少於50克(即約10粒方糖)。世衞亦加入一項建議，建議將游離糖攝取量進一步減至每日能量總攝取量的5％以內。

減脂比戒糖有助減肥

1克糖會提供4克卡路里，而1克脂肪即提供9克卡路里，可見減脂比戒糖有助減肥。

比如魚腐、豆卜經油炸、多油肥膩，而豬骨湯(一碗)更相當於一碗飯多的熱量。她直言，排骨多隱藏脂肪、較致肥。如想吃得健康，最理想的飲食比例為：

• 碳水化合物：55-60%
   
• 蛋白質：10-20%
   
• 脂肪：少於30%

除了健康飲食外，多做帶氧運動也是消除身體積聚脂肪的好方法。

戒糖可保持血糖穩定？

黃凱詩表示，戒糖不能保持血糖穩定。她解釋，因血糖穩定性視乎食物的升糖指數。比如白麵包、白飯等，升糖指數較高。升糖指數高，即是該食物容易引起血糖上升，但其後因胰島素分泌增加，血糖迅速下降。血糖的水平大上大落，會增加脂肪囤積的機會，拖慢減磅進度。

戒糖可餓死癌細胞？

這是癌症患者飲食上的一個謬誤，因為不攝取糖分並不能減慢腫瘤的生長，但可能因影響身體營養吸收，導致免疫力下降。

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