黃凱詩:減肥版的蘿蔔糕

健康 19:08 2017/01/23

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(經濟日報圖片庫)

星期日,本想到郊外攝影,但見灰濛濛的天色,惟有取消。看看月曆,原來已是年廿五,是做糕點的時候,便立刻跑到街市買好材料,開動做糕mode。

臘腸做糕熱量勁增

做蘿蔔糕其實很簡單,蘿蔔、粘米粉、粟粉是糕底的主要骨幹,當然要加上你鍾情的口味,傳統的會加入臘腸臘肉,我做的是減肥版,材料就換成蝦米瑤柱冬菇,這樣一變,脂肪量大減,多吃幾片應節也不致大幅增磅吧!

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刨蘿蔔是最需勞力的程序,三頭肌少一點肌肉也不行,當我準備好器具後,Bonnie剛好到達我家。我說:「太好了,你終於變得有用,快來刨蘿蔔,我負責切蘿蔔條。」她說:「又是蘿蔔糕?你不悶嗎?其實你廚藝精湛,大可以做芋頭糕、馬蹄糕甚或年糕啊!」

我解釋:

一來是情意結,年幼時,婆婆每年也親手做給我吃;二來蘿蔔糕較不致肥,就算是傳統的,每100克約兩片(1厘米厚信用咭大小)也是135卡!

她說:「但是新年總喜歡吃甜的,甜甜蜜蜜嘛!」

兩片年糕等於一碗飯

我說:

如果愛吃甜的,宜選馬蹄糕,雖然也有糖,但馬蹄粉的熱量較低,若用少油煎,每100克,只有118卡,是四種常見糕點中最低卡的。年糕當然是最高卡的,吃兩片已有240卡,熱量足以媲美一大碗飯,芋頭糕的熱量則排第二,主要因為材料含高澱粉質,還有臘肉臘腸啊!

Bonnie想了一會:「若挑起臘肉臘腸不吃,應該省回不少熱量。」我補充:

只是好一點點,因為臘味的油已平均地滲入糕點內了!

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撰文 : 黃凱詩