《BBC》實測 零糖飲品愈飲愈肥之秘密

健康 13:51 2017/04/20

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飲食是門學問,要美味,又要物有所值,還要有助健康。由BBC製作的《食物精明眼》一次過解答觀眾這3方面的疑慮,今集就針對零糖飲品進行實驗,結果出人意料。

飲汽水會致肥,因一罐330ml的汽水約含140卡路里,而近年愈出愈多的零糖飲料則不含卡路里,於是不少人做完運動出了一身汗後都會選擇喝這些飲料以補充水份,以免前功盡廢。

今集《食物精明眼》(Food Detectives)解釋,這些零糖飲料多以改良過的蔗糖(sucralose)或合成代糖(aspartame)取代天然糖,而主持之一Alice Roberts親身盲測幾款代糖及天然糖,發現味道分別不大。話雖如此,飲用零糖飲料仍有隱憂。

廚師Tom(左)、記者Sean(中)及科學家Alice擔任《食物精明眼》主持,為觀眾帶來各方面的飲食資訊。(明珠台提供圖片)

零糖飲品或增食慾

節目邀請了一班parkour玩家參與實驗,在一輪跑跑跳跳後,一半人飲汽水,另一半飲用零糖飲料,然後他們可以隨意進食餐桌的食物直至飽肚。結果發現,飲零糖飲料的一組比另一組吃得更多,因此攝入更高卡路里。

專家解釋,零糖飲料的甜味會令身體以為能攝取能量,但因這種飲料未能滿足這需求,便導致食慾增加。想藉這些飲料減肥者,小心掉進致肥陷阱。

測試中,相比喝普通汽水的一組,零糖飲料的一組吃得更多。(節目截圖)

Alice又探討關於煙肉及香腸等加工肉類帶來的健康問題,近年有指進食加工肉類增加患癌的風險可媲美吸煙,到底孰真孰假?加工肉類用硝酸鈉殺菌,有機會致癌,不過專家表示風險遠遠低於吸煙,說到底都是少吃為妙。

蛋黃醬愈平愈好?

今集主持Sean想找出不同價錢的蛋黃醬有何分別。營養師表示,蛋黃醬主要由蛋黃、醋、油及檸檬汁混合而成,平價的油份較少、水份較多,因此卡路里更低。有趣的是,幾位志願者盲測不同價錢的蛋黃醬,竟不約而同覺得平價的最好味,貴價的得分最低。

今集壓軸進行一個特別測試,求證聲稱能催情的人蔘和銀杏補充劑是否有效。兩男兩女的志願者先各自跟一位異性模特兒交談,科學家發現兩男心跳大幅加速,而兩女則無明顯變化。

4人分兩組服用人蔘和銀杏補充劑後再跟同一模特兒見面,今次輪到兩女心跳飆升,兩男則維持不變。科學家估計,兩男的心跳早已見頂,所以補充劑效果不大;但從兩女的結果看來,這些補充劑或具一定催情作用呢。

Info
《食物精明眼》第2集
播映日期︰4月27日
播映時間︰9:35 pm
播映頻道︰無綫明珠台

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撰文 : 勞斯 TOPick記者