秋葵可醫糖尿？　營養師：不要神化它

秋葵又名黃秋葵、羊角豆，營養價值十分豐富，雖然不少人對秋葵外表的絨毛、以及內裡滑潺潺的口感相當抗拒，但原來秋葵內的黏液可保護胃壁、並且促進胃液分泌，改善消化不良的症狀；此外，秋葵水亦被喻為「聖水」，可有效降血糖，改善糖尿病病情，坊間流傳，只要連續飲用秋葵水兩個星期，血糖便會開始下降，有患者甚至指秋葵水可代替糖尿藥而擅自停藥，不過，中醫師及營養師均強調，偏方沒有藥學效用，更籲患者不用誤信偏方而停藥，否則可能延誤醫治。

坊間流傳的秋葵醫糖尿病偏方：將兩條秋葵切除頭尾兩端部分，再切碎或是沿着中間劃一小刀，然後放入一杯清水（室溫）中，蓋好並在室溫下放置過夜，隔日早餐前從水中取出秋葵並飲用此水。

事實上，有不少中港台的市民，均表示曾經試用此偏方，在網上分享連續服用一段時間後成功令空腹血糖值降低的情況。

究竟秋葵是否有如此神奇的效用呢？TOPick找來不同專家拆解：

港九中醫師公會理事長黃培清表示，早已聽聞秋葵可醫糖尿病的說法，但並沒有任何證據可證明有效；他指出，秋葵確有降血糖、血脂，以及清熱解毒的效用，有助預防糖尿病作用、但沒有治病的效用，他建議如需服藥的糖尿病患者，不可擅自停藥，以免影響病情。

▲ 中醫稱糖尿病為「消渴症」。（經濟日報資料圖片）

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黃培清指出，糖尿病在中醫的角度為「消渴症」，成因眾多，分「上中下」三消，「上消」屬心肺問題，患者常會感到口乾口渴，大小便則如常；「中消」關乎脾胃問題，患者會容易有饑餓感因而食量增多，小便顏色較正常或黃；「下消渴」則與肝腎有關，小便會較為混濁，顏色甚則黃或赤紅色，以及次數頻密。

以中醫方式治療時，需將患者分為「寒症」或是「熱症」，並需依據患者病情的虛實，配以不同藥物診治，並非一種單一食物就可作出治療，故市民不宜只信偏方，既無助醫治，亦可能因而延誤治療。

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香港營養學會會長張智良形容，有人將秋葵的效用「神化」，他表示，不可否認秋葵是健康食物，含高水溶性及非水溶性的膳食纖維，可促進腸道健康、以及控制膽固醇，吃後亦有飽肚感，有助減肥，但說到可醫糖尿病，便有點誇大其用處，且屬不合理的期望。

▲ 本港有9成糖尿病患者的患病成因是肥胖。（經濟日報資料圖片）

他表示，秋葵確有減少腸胃道對糖分吸收的功效、並有抗氧化作用，但不代表食用秋葵後可減少患上糖尿病的機會；他強調，現時本港有9成糖尿病患者患病成因均為肥胖，故控制體重，才是預防糖尿病的最佳方法。

香港中醫藥膳專業學會藥膳顧問徐欣榮認為，秋葵含果膠、牛乳聚糖，以及阿拉伯樹膠等水溶性纖維，可幫助消化，是一種保健蔬菜，最好的食用方法是洗乾淨之後，原條快炒或灼，再加少許薑絲，灑少許酒焗分半鐘即可食用，另外冰鎮亦是秋葵常見的食法。

他指出，秋葵受熱後內裡的果膠會溶解，人體會較易吸收，但部分人不喜歡「滑潺潺」的口感而拒絕食用；秋葵性質寒涼，雖可助排便，但有輕瀉作用，若體質較陰虛、腸胃功能較差者，吃太多秋葵可能出現肚瀉的情況，故應適可而止。

他又指，秋葵的食用價值十分高，在東南亞地區，秋葵會配合咖哩食用，有預防腦退化的功用，對皮膚及關節有益處；此外，秋葵亦與雪耳及木耳一樣，含素食骨膠原，可代替肉類骨膠原，適宜癌症病人在電療及化療後食用。

有多年種植經驗的香港有機發展基金種植導師冼小姐表示，曾聽聞秋葵浸水後飲用可治糖尿病的偏方，因此不少人喜選購硬身的秋葵，用來煲湯或浸泡水；但其實硬身的秋葵會像「食樹皮」般，選購秋葵應要選軟身者，會較易消化。

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