港版築地香港仔魚市場導賞團 教你揀海鮮小貼士【有片】

日本築地大家去得多，但香港仔的魚類批發市場又去過未？這裏供應全港逾7成海鮮，向來是業界進行買賣捕獲海產的基地之一，亦是見證香港從上世紀由小漁港，變成現時國際化的海產集散地。

不過，漁市場過往甚少對外開放，總予人神秘感。之不過，今個夏天就不同了。

▲ 魚市場過往甚少對外開放，都幾神秘架。(湯炳強攝)

因今年南區旅遊文化節特別在8和9月，舉辦5場漁民文化導賞團，免費開放給市民參觀，親身了解魚市場的日常運作，並邀請到香港仔漁業海鮮商會副主席陳志豪當導賞團嚮導，去片睇

副主席陳志豪現年57歲，生於漁民世家，自小在漁船長大，做過捕漁、魚獲加工、出口等工作，走入魚市場，不少商販都叫他豪哥。

豪哥解說，魚市場每朝早4時至中午12時是最繁忙時段，漁民趕著把魚獲運上岸、商販爭相購買，都是難得一見的場面。

▲ 出身漁民世家的豪哥，對各類海產瞭如指掌，隨手拈來甚麼魚，怎樣吃最好，都全答到。(湯炳強攝)

▲ 供應全港逾7成海鮮，向來是業界進行買賣捕獲海產的基地之一。(湯炳強攝)

他會帶大家游走市場內外，從中教大家分辨各種海鮮的類別、怎樣挑選優質海產、如何保存和烹調海產等方法。

只見他在魚檔中隨手拿來幾條青斑和一些海蝦，說養殖青斑外皮顏色較黑，肉質較粗糙，而野生青斑外皮顏色較淡，肉質較滑，這些冷知識外，還指有無良商人會把養殖貨冒充野生貨。

可是怎知是否海蝦？他謂野生海蝦運動量大，外殼較硬，養蝦外殼則較軟。

▲ 究竟這兩條斑是甚麼？大家上過堂會識的。(湯炳強攝)

豪哥又提供買魚小貼士，若魚檔中數條同品種魚大小相若，則較大可能是養魚；如魚大小不一，較大機會是野生，因野生由海中捉來，難控制大小。

只是他說，的確愈來愈難靠眼來分辨野生和養殖海產，因養殖技術先進，所以最好還是要練就一張「刁」咀來吃，吃得多好味海產，便自自然然會分得出野生海產的真味了。

▲ 市場外的碼頭泊滿早上魚獲的漁船。(湯炳強攝)

逛完市場，長了知識後，大會還安排參加者自費參與的地道風味海鮮宴，午宴菜式的原材料大部分都是當造海產，品嘗香港仔的海產鮮味。

Info

漁民文化導賞團舉辦日期
1. 8月19日（星期六）
2. 8月26日（星期六）
3. 8月30日（星期三）
4. 9月 2日（星期六）
5. 9月 9日（星期六）
*上述編號（5）以英語進行，其他以廣東話進行。

包括兩部分：

1.香港仔魚市場導賞遊；時間：9:45am-12nn (免費)
2.香港仔海鮮午宴 (自費活動，可選擇是否參與)

報名方法：

請瀏覽網站：www.travelsouth.hk
Facebook專頁：香港南區遊

【延伸閱讀】墨魚 VS 魷魚 大廚教你分邊隻鮮味重？

【延伸閱讀】柴灣漁灣邨必食籠仔荷葉蒸蝦

【延伸閱讀】暑假遊日本鳥取 必食時令海鮮白魷魚刺身【有片】