營養師拆解減肥謬誤 不可亂戒澱粉質

健康 14:28 2017/08/02

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減肥目的是塑造健美身形,加拿大註冊營養師曾欣欣(Gloria)新書《就這樣EatClean減脂——按部就班食走啫喱腩》,從個人經驗、專業角度來分析探討「減錯肥」的現象。

2013年曾欣欣從加拿大回港,看到香港很多減肥書,都標榜計算食物卡路里:吃了多少粒燒賣就相等於吃下多少碗白飯等說法最普遍。

這種說法對好的食物「不公平」,就如有種錯覺告訴讀者,減肥時不應吃這兩種食物(燒賣和飯)。可是,兩者也是好的食品,瘦身時也可適當地進食。

加拿大註冊營養師曾欣欣認為,減肥目的是塑造健美身形,所以應注重「增肌減脂」的效果。(黃建輝攝)

曾:曾欣欣

謬誤1:減肥不應吃雞髀、牛扒

曾:減肥期間也可以吃雞髀。其實要數致肥陷阱,不是雞髀上的雞皮或炒菜用的油,而是包裝食品!包裝食物含有很多化學物質如添加劑、乳化劑等,令身體有所反應,以致肥胖。

有人問,食花生加鹽會不會肥?其實,即使在一份花生中加了鹽,也遠遠不及一個即食麵所含的鹽那麼多,所以應轉個角度思考食物。

吃適量的牛扒,較吃梳打餅有益。(經濟日報資料室)


謬誤2:跟着BMI去減肥

曾:BMI(Body Mass Index)體重指標,是根據體重及身高計算出來的體重指標,只是憑單一數據(身高)去計算「理想體重」,並預設了個子小的人便一定是輕磅,大塊頭的就一定重磅,但這計法卻忽略了肌肉、脂肪等。

如果是位矮小結實的運動型人士,BMI未必「達標」。所以,減肥應關注體脂率(Body Fat Percentage)。減肥,減的應該是脂肪,而不是肌肉。

曾欣欣坦言她曾「減錯肥」,後來再重新關注體脂率及飲食習慣。(被訪者提供)

謬誤3:減肥要戒澱粉質

曾:澱粉是碳水化合物的一種,身體需要這種營養素。吸收澱粉等,可以令身體分泌名為血清素的賀爾蒙。

不要忽視血清素,它可以令心情放鬆、改善焦慮不安、增強集中力。它也是天然抗食慾物質,可以抑壓食慾,產生「飽肚」之感,所以不要胡亂減低澱粉的吸收。

澱粉質對人體重要,是天然的抗食慾物質。(經濟日報資料室)

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