學校午餐愈邪惡愈受歡迎 營養師:小三學生已血壓偏高

社會 17:16 2018/05/28

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學校午餐愈邪惡愈受歡迎,但一個飯盒的脂肪或鈉含量可能已超出每日攝取上限。

學校午餐愈邪惡愈受歡迎!一項調查發現,超過3成受訪中小學生認為校內午餐偏鹹和很鹹,逾半認為午餐偏油膩,但偏偏最受歡迎的學校午餐都是較多醬汁或油份的中式碟頭飯麵,如魚香茄子飯、乾炒牛河等,一碟的脂肪量和鈉含量,隨時已超出兒童每日攝取上限。澳洲註冊營養師黃兆章(Anson)表示,過去曾到小學主持講座,即場為學生進行身體檢查,發現有小三、小四年級的學生已出現血壓偏高問題,而高血壓很大機會與飲食習慣有關,當然與家族遺傳亦有關係。

經民聯於3月進行一項在社區抽樣調查,反映學生對學校午餐的主觀感覺,以問卷訪問359名中小學生,學校食堂及飯盒供應商佔學生午餐來源近7成,其他學生自攜或購買校外飯盒。

結果顯示56%學生對校內午餐菜式滿意度偏低,10分最滿意,只給予1至5分;32%認為午餐偏鹹或很鹹;52%認為午餐偏油膩或很油膩

近4成學生認為午餐中的蔬菜份量太少,約6成認為生果份量太少。

調查同時要求受訪學生列舉一種喜歡的午餐飯盒,19%表示喜歡吃各類中式碟頭飯麵,如魚香茄子飯、乾炒牛河等;其次有17%表示喜歡各式醬汁扒類飯;15%喜歡燒味飯或各式肉類為主的飯盒。

學生最喜歡午餐飯盒排行榜:

1. 各類中式碟頭飯麵(如魚香茄子飯和乾炒牛河等)19%
2. 各式醬汁扒類飯 17%
3. 燒味飯或各式肉類為主飯盒 15%
4. 各類西式意粉 12%
5. 炒飯類 9%
6. 快餐或即食食品 8%
7. 粉麵飯 8%
8. 蔬菜與魚類 7%
9. 魚 5%

根據食安中心過去研究本地粥粉麪飯營養素含量的報告顯示,最受學生歡迎的魚香茄子飯、焗豬扒飯和乾炒牛河等,一碟的鈉含量達1800毫克至2300毫克。

食安中心資料顯示,學生最愛的炒飯麵飯,一碟的鈉和脂肪含量可能已超小童每日上限。

澳洲註冊營養師黃兆章(Anson)指出,根據本港衞生署資料,小學生每日鈉攝取量上限介乎1200至1900毫克,中學生則介乎1900至2200毫克鈉,多款受學生歡迎的午餐飯盒已超出中、小學生的每餐鈉攝取量上限。

若以乾炒牛河每份含2300毫克鈉計算,每進食一份,而小一學生(6歲)每餐鈉攝取量上限只是400毫克,已經超標4.8倍,即使只吃半份,仍嚴重超標;而中學生每餐鈉攝取量上限為733毫克,吃一份乾炒牛河鈉含量亦超標2倍。

Anson提醒,若長遠攝取過多脂肪及納,會增加肥胖、患心血管疾病的風險,其中長期攝取過多鈉更會加重腎臟負擔,增加患腎病風險,若學生每星期一至五進食高鈉高脂肪食物會增加健康風險,實際情況因人而異。

兒科醫生李家仁亦提醒,吃過油或過鹹有機會影響心臟功能、導致血管栓塞等。

不過對於調查中學生認為午餐太鹹或太油,李家仁表示感到驚喜,因為學生現已意識到午餐偏油偏鹹,相信會影響其日後長大選擇食物的標準,避免太油及太鹹。他又指,普遍小學生不喜歡吃蔬果,樂見調查中不少學生認為午餐中的蔬果量不足,又提出食物外觀影響小朋友進食蔬果的意欲。

經民聯立法會議員梁美芬建議衞生署提高「學校午膳供應商評估表」中,有關「營養要求」應佔的總分,應由50%或以上提升至60%或以上,而「限制供應食品」包括炒粉麵、煙肉和牛腩等,應由現時5天中供應不多於2天,收緊為不多於1天甚或不能供應。

梁美芬又指,雖然衞生署有建議學校應就學校午膳進行監察,但有學校向她反映,現時教師教學及行政工作繁重,認為教育局應增撥資源協助學校進行妥善監督,另外,她建議學校應更主動教育學生健康飲食的知識。

李家仁指,學校難自行計算午餐營養成分,建議當局設一校一營養師,協助學校監督。梁美芬表示會研究在約5至10間學校提供1個營養師的方案。

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