不做大嘥鬼 吃剩月餅變自製甜品

休閒 11:21 2016/09/19

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中秋節已過,吃剩的月餅應如何處理呢?上月回收組織「食德好」的調查發現,發現受訪香港家庭去年平均吃剩1.08個月餅。若以全港約100萬個家庭計算,保守估計去年已有100萬個月餅被丟進堆填區。

家中若有剩餘月餅,除捐到慈善團體外,還可以把它們製成不同類型的甜品,熱食凍食都得。現請來Jacky Yu的囍宴‧廚坊甜品導師兼飲食Blogger Yvonne 教大家做既環保又美味的月餅甜點。

蓮蓉月餅→南瓜蓮蓉西米布甸

材料(4人用) 分量
南瓜 1 個
西米 2湯匙
吉士粉 30克
粟粉 10克
水  50毫升
40克
230毫升
牛油 30克
蛋黃 1個
蓮蓉 4湯匙
杏仁片 1茶匙

Steps

1. 切去南瓜頂部,刮去瓜囊,原個蒸10分鐘後,刮起南瓜肉並壓成蓉,跟南瓜殼一起備用。

(黃建輝攝)

2. 西米煮5分鐘,熄火後焗10分鐘,隔水備用。吉士粉、粟粉及水混合成吉士粉漿,備用。

3. 把糖及200毫升奶煮滾後,加入牛油煮溶,倒入吉士粉漿撈勻,再放入南瓜蓉,最後加入打勻了的蛋黃及西米,以小火煮至稠身。

(黃建輝攝)

4. 隨即倒入南瓜殼內,面層鋪上以30毫升奶拌勻的蓮蓉,放入焗爐以200度焗20分鐘,灑上杏仁片便完成。

(黃建輝攝)

南瓜蓮蓉西米布甸(黃建輝攝)

冰皮月餅→雪糕伴月餅粒

材料(4人用) 分量
冰皮月餅 4個
雪糕 4球
杏仁片 4茶匙
即食朱古力條 4枝

Steps

1:把冰皮月餅切成細件(約7或8件),備用。

(黃建輝攝)

2:在杯內放入雪糕,以冰皮月餅圍邊,灑上杏仁片及插上朱古力條,完成。

雪糕伴月餅粒(黃建輝攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者