黃凱詩:真是要轉吃素嗎?

健康 15:23 2017/06/28

分享:

在營養諮詢過程中,總會被問及︰「我該轉食素嗎?好像吃素的人較健康。」要回答這問題,得從「為甚麼」說起。首先,我們要知道,吃素較健康,原因何在?

黃豆助降血液膽固醇

我首先會想到的,是茹素者的蛋白質來源。今時今日,在這富足的社會裏,人人講求享受,很多時候,都進食過多的肉類食物,從而引伸很多心血管毛病,然而,在素食的世界,他們大都愛以豆類食物為主要的蛋白質來源,特別是黃豆。

我們一直知道,黃豆含有豐富的異黃酮,而這物質又能有助降低血液的膽固醇量,對預防心血管病有舉足輕重的作用。

再者,他們會進食較多的蔬菜,同時地,豆類也含有大量纖維,足夠的纖維除了對預防便秘很重要外,還對預防第三號殺手——大腸癌也十分重要,所以,素食者較健康某程度上是成立的。

吃得其法毋須全素食

倘若,葷食者也將他們的飲食方法融入三餐膳食中。

例如,將攝取蛋白質的來源一分為三,三分一是植物性蛋白質,如豆類;三分一是魚類的蛋白質;其餘的才是其他肉類,那麼,便可以獲得茹素的好處。

另外,謹守纖維量的要求,每天最少有四碗煮熟的蔬菜、兩份生果,還要將五穀類的食物中,有一半以全麥包、麥麩片或糙米飯等代之,那麼我們毋須全素食,同樣也可獲得素食的益處。

【延伸閱讀】芝麻=平價美顏法寶 女士多吃補鐵補鈣

【延伸閱讀】五色豆營養大不同 營養師教整五色豆甜品【有片】

【延伸閱讀】練出完美線條必食 10種高蛋白質食物

(經濟日報圖片庫)

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂