拆解真希臘乳酪 邊款最適合減肥？

乳酪健康又美味，適合減肥及Keep fit人士當早餐或甜品吃。數年前開始在外國流行的希臘乳酪（Greek yogurt），口感味道都與一般乳酪不同，究竟營養又相差多少？TOPick訪問了註冊營養師曾欣欣，亦在市面上搜羅不同牌子的希臘乳酪，拆解當中的營養和成分：

1. 希臘乳酪與一般乳酪的分別？

味道質感上，希臘乳酪比一般濃稠厚實、酸味重。希臘乳酪以鮮奶、忌廉及益生菌製成，一般乳酪多則以低脂牛奶製，因此希臘乳酪的脂肪及蛋白質含量都較一般高。

蛋白質比一般高一倍，飽肚感會更持久，對瘦身人士來說是健康的小食選擇。

2. 希臘乳酪（Greek yogurt）和希臘式乳酪（Greek style yogurt）的分別？

在較大眾化的超市，通常只有希臘式乳酪（Greek style yogurt），牌子如雀巢、Emmi等都有出品。曾欣欣指，希臘式乳酪通常是由低脂牛奶製成，不用鮮奶或忌廉，再另加蛋白粉（milk protein）增加蛋白質含量及濃稠感，亦會減低酸味。

至於希臘乳酪（Greek yogurt），則要在較高檔的超市才會買到。不過名叫「希臘式」未必遜於希臘乳酪，如Emmi或FAGE牌子的希臘式乳酪蛋白質含量都頗高。

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3. 應如何選擇高品質的希臘乳酪？

無論是希臘乳酪還是希臘式乳酪，最重要是看成分和營養標籤：

• 原味乳酪
• 只有2至3種成分，如鮮奶、忌廉、益生菌，無其他添加調味劑
• 至少每100克含9克蛋白質（protein）

以TOPick搜羅的6款原味希臘乳酪為例（成分以每100克計算）：

以上乳酪只有FAGE Greek strained yogurt是真正產自希臘，不過營養價值並非最高。曾欣欣指，吃希臘乳酪就是要吸收蛋白質，因此高蛋白質是必要條件。

雀巢希臘式乳酪及Rachel's Organic Greek Style Yoghurt的蛋白質含量只有3.3及3.6克，與9克標準相差甚遠。而Chonbani greek yogurt（whole milk plain）及Maple Hill Creamery Greek yogurt的蛋白質含量最高，分別為13及12克。

至於脂肪含量，雀巢希臘式乳酪及Rachel's Organic Greek Style Yoghurt較其他高，其餘牌子則介乎4至6克；全部乳酪的糖含量都相差不大，因全為無額外添加果味的產品。

▲ 圖中可見雀巢希臘式乳酪的成分。

檢視不同乳酪的成分，大部分都是由牛奶、忌廉及各種益生菌製成，只有雀巢希臘式乳酪的成分有所不同：

水、奶固體、乳化劑、益生菌

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4. 原味太酸怎麼辦？

曾欣欣建議，可按個人口味加入水果，如芒果、桃、莓等，想當甜品吃的話，可加入果醬或楓糖漿增加甜味。

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