牛丸含豬肉 拆解牛肉製品背後秘密

秋風起，又到打邊爐的好時節。除了邊爐必備的肥牛外，丸類亦是港人最常吃的配料。TOPick搜羅部分丸類及即食點心，發現市面上的部分牛丸，卻有豬肉成分。

TOPick於連鎖超級市場中發現以下產品，在包裝背後的成分標籤寫含豬肉成分，但包裝正面未有標示：

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1. 御品皇的牛筋丸

買一包牛丸，自然不會想到牛丸會含有豬肉成分。御品皇的牛筋丸，包裝背後的成分標籤上列明有牛肉及豬肉在內，而且豬肉的含量僅次於牛肉。

2. 公仔點心牛肉燒賣

除了打邊爐的牛丸外，即食點心亦同樣含有豬肉成分。公仔點心的牛肉燒賣，含有豬肉及豬油等豬類成分之外，亦標明含有蝦，混合了幾類肉類成分。

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3. 淘大蝦肉燒賣

雖然淘大蝦肉燒賣同樣含有豬肉，但成分標籤上豬肉的位置排得比蝦肉前，即是豬肉成分比蝦肉還要多。

4. 公仔點心山竹牛肉

公仔點心的山竹成分標籤上列明同時含有雞肉和豬肉。

除以上的產品外，尚有其他同類型的產品含有豬肉。不能進食含有豬肉的食品的人士，在購買凍肉或即食食品時應多加留意包裝上的成分標籤，以免誤服豬肉。

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為何要加入豬肉？

香港凍肉海產批發零售商會前秘書長鄭興指，牛丸不一定加入豬肉，但加入豬肉製造能降低製作成本，而且豬肉中帶有些少肥肉，吃起來更滑。加入了豬肉的牛丸，口感味道與純牛肉制的牛丸差異不大

專家吃起來都難以分辨。

他表示，一般牛丸不會用上等的牛肉製造，改用較瘦的牛肉，令牛丸的口感比較實，不夠鬆。

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另外，相信很多人都知道蟹柳並不是以蟹製成，而是用魚肉加入澱粉，是為仿蟹柳。一般在超級市場中買到的仿蟹柳，有部分會於包裝上註明產品為仿蟹柳 (imitation crab meat)，以免消費者誤會。

如果想買真正的蟹柳，可向大型的食品店和超市查詢。

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