轉出前一丁加$5 日清拆解餐廳版出前一丁有何不同?

社會 17:03 2017/08/02

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今時今日光顧茶餐廳,一點也不便宜,一個早餐或茶餐動輒30元,若食麵要轉出前一丁,更要加3至5元。不少人一直不明白,為何轉食出前一丁要貴這麼多?甚至已超出一包出前一丁的零售價,而這些「餐廳專用」的出前一丁,與超市出售的出前一丁,又有沒有分別呢?TOPick找來茶餐廳老闆和日清,解構一下兩者分別。

有網民早前在討論區投訴,稱在茶餐廳食麵餐轉出前一丁,要多付4元附加費,但懷疑上枱的根本不是出前一丁。

何文田味芳粉麵茶餐廳老闆鍾偉豐接受TOPick訪問坦言,有些茶餐廳不講信用,客人加錢要出前一丁,但其實沒用出前一丁。

對於食客可如何分辨,鍾偉豐坦言:

無得分,如何爭拗是不是出前一丁呢?為了幾蚊一個麵,難道反面嗎?食客都唔開心,最多下次學精了,不要幫襯。

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至於為何轉吃出前一丁要加錢?北角一間茶餐廳的職員李先生指出,餐廳平時使用「超力」即食麵,但因出前一丁的麵質較好,來貨價亦比其他即食麵貴2元。

那麼為何要加4元,甚至5元呢?李先生解釋,一般茶餐廳會預先以滾水「煮定」即食麵,放在筲箕待用,上枱前再煮幾秒即可。他說:

不過出前一丁較少人叫,為免麵條糊掉,故上枱前才會開始煮,需時數分鐘,比煮普通即食麵花多數倍時間,成本自然有所增加。

他解釋,大部分人到茶餐廳用膳時間有限,通常只有15至20分鐘,大家都講求效率,最好是叫完之後可以立即可以食,大家都不太願意等待,

去得茶餐廳個個都想快,好多人未到之前已經叫定食物,時間就是金錢,所以如果顧客要叫製作需時的出前一丁,就要加錢了。

有食客認為茶餐廳吃的出前一丁特別好味,李先生指並無分別,分別只是包裝多印了「餐廳專用」4隻字。他笑言:

可能只是食客『心理作用』,才認為茶餐廳的較好食。

味芳粉麵茶餐廳老闆鍾偉豐亦指,餐廳用的出前一丁和超市買的都是一樣,成本價都大約都是每包3元。對於「餐廳專用」版較好味之説,他認為是烹煮方法的分別:

茶餐廳廚師是有一大煲水在滾,把麵煮熟了,再用湯開溶調味粉,這與在家用小煲,落埋調味粉落去煮有分別。

不過鍾偉豐笑言,覺得自己在家煮的出前一丁,比在茶餐廳吃的較好味。

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日清香港回覆TOPick查詢表示,旗下出前一丁品牌分為「餐廳專用」版及普通版,兩者差別在於包裝上的不同,其他部份如麵餅、味粉、麻油包及煮法並沒有分別。「餐廳專用」版亦只有麻油味,經由日清的批發商直接供應予餐廳作日常業務使用,並非作為一般零售用途。

根據日清香港官網建議,出前一丁最佳煮法如下:

  • 將麵放入500毫升的沸水中,煮約3分鐘。事先將湯粉倒進碗內。
  • 離火後,先將鍋中熱水倒進碗中溶化湯粉,然後加入麵條,輕輕拌勻。
  • 最後加入麻油,即可享用。

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